皮蛋 禽蛋的加工品。一般用鴨蛋，在蛋殼上涂一層由食鹽、生石灰、茶葉、草木灰等混和的糊狀物，或浸入低濃度堿液內(nèi)，再封入小壇15-30天，待蛋白凝固成褐色半透明體，蛋黃成藍(lán)黑色即成。如糊狀物內(nèi)加少量密陀僧(氧化鉛)，成品蛋白上即生成似松花的白色花紋，習(xí)稱“松花蛋”。因氧化鉛有毒性，已停用。
松花 1.亦作"松華"。 2.松樹的花。 3.指松花酒。 4.指松花般的黃色。 5.指松球。松子脫落時(shí)，松球上的木質(zhì)鱗片張開如蓮花狀，故稱。 6."松花蛋"的省稱。參見"松花蛋"。